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3.6.12

muffins salgados

muffins salgados

No meu caderno de receitas manuscritas amontoam-se recortes de jornais e revistas rasgados à mão descuidadamente. Outros seguindo linhas imaginárias em perfeita esquadria apresentam-se imaculados, enquanto um punhado deles amarrotados e manchados por algum ingrediente, tornam o caderno volumoso e nada fácil de consultar. No meio destes, um recorte tosco e já amarelecido de uma receita de salgadinhos de um chefe conhecido.

Deliciosos, a fazerem lembrar a bola de carne caseira da minha mãe.

Os ingredientes:

150 g de linguiça cortada em cubos pequenos
100 g de bacon em cubos
50 g de azeitonas recheadas com pimento fatiadas
1/2 cenoura ralada
50 g de queijo mozzarella ralado
1 dl de azeite
2 ovos biológicos
4 colheres de sopa de leite
1 iogurte natural
250 g de farinha com fermento peneirada
1 colher de chá de fermento em pó
manteiga para untar

A receita:

Pré-aquecer o forno a 180º C. Barrar uma forma para 12 muffins com manteiga.

Numa tigela grande misturar a linguiça, o bacon, as azeitonas, a cenoura e o queijo.

No robot de cozinha bater bem os ovos com o azeite durante 4 minutos. Adicionar o iogurte e o leite e bater mais um pouco. Misturar a farinha e o fermento em pó e bater bem.

Juntar os dois preparados sem bater, envolvendo-os com a pá misturadora.

Dividir a massa pelas formas enchendo quase até cima pois não crescem muito. Levar ao forno durante 25 a 30 minutos. Fazer o teste do palito no fim do tempo. Se começarem a ficar demasiado tostados colocar uma folha de papel de alumínio, quando ultrapassar mais de metade do tempo da cozedura.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

Desenformar e colocar numa rede. Podem servir-se mornos ou frios.

Acompanhei-os com uma coleslaw recheada de morangos e maçã e um chá de limonete fresco, no almoço de hoje.

muffins salgados

Receita adaptada do Chef Hernâni Ermida.
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